Acacia Honey এর সবচেয়ে বড় সিক্রেট হলো এটি খুব ধীরে জমে (crystallization) এবং দীর্ঘ সময় স্বচ্ছ থাকে। 7 Bahar-এর এই মধু সরাসরি একাসিয়া ফুল থেকে সংগ্রহ করা হয় বলে এতে হালকা ফ্লোরাল ফ্লেভার থাকে। অরিজিনাল মধুর কালার হবে হালকা সোনালি বা ট্রান্সপারেন্ট, যা অন্য ডার্ক মধুর তুলনায় অনেক বেশি স্মুথ।